Bild: Leonie Villaverde – Adapt. (Abschlussarbeit BM Gestaltung & Kunst 2026)

Kochlernende konnten im Oktober von einer wunderbaren Zusammenarbeit mit Branchenpartnern profitieren. In kreativen Workshops erweiterten sie ihr Wissen und ihre Kompetenzen rund um Fleisch. Die Begeisterung für den Kochberuf, aber auch für kreative Präsentationen war sehr gut spürbar.

Die Kochlernenden der Abteilung DMG konnten sich im Rahmen des Projekts «Nice to meat you» mit dem Thema Fleisch auseinandersetzen. Diese praxisnahen Tage vereinten die Theorie mit den praktischen Anwendungen. Dabei ging es vor allem auch darum, dass die Lernenden aktiv wurden. Sie setzten das erlernte Fachwissen gleich in die Tat um. Unterstützt wurden die Lernenden von ihren Lehrpersonen, aber besonders durch Branchenpartner aus den Bereichen Fleisch, Gewürz, Grosshandel und Küchengeräte. Ohne ihre Unterstützung wäre ein solcher Anlass nicht möglich gewesen.

Am Vormittag standen die verschiedenen Fleischarten im Mittelpunkt. Die Lernenden eigneten sich Wissen zur Verarbeitung an und setzten dieses mit modernen Kochsystemen um. Die Entwicklung von Ideen war genauso wichtig wie die korrekte Anwendung der diversen Garmethoden. Neben der gekonnten Zubereitung stand die Präsentation der Gerichte im Zentrum. Die Kochlernenden versuchten sich im Storytelling. Vor ihren Berufsbildner:innen und weiteren eingeladenen Gästen präsentierten sie ihre Gerichte und verpackten diese in spannende Geschichten. Im Anschluss durften die Speisen dann auch gekostet werden. Es war toll zu sehen, wie motiviert die Lernenden zur Sache gingen und wie stolz sie auf ihre Leistungen waren.

Mit diesem Projekt legte die Berufsgruppe ein Hauptaugenmerk auf die Förderung der Nähe zur Praxis und die enge Zusammenarbeit mit externen Branchenpartnern. Dadurch wurde die Ausbildung gestärkt und die Lernenden konnten sich zusätzliche Kompetenzen aneignen, wovon sie auch in Zukunft profitieren können.